从松山折返，台北的冬夜并未因为药炖排骨的温补而彻底暖和起来，细雨依旧不紧不慢地落着。陈雨桐熟门熟路地领着林秀蔓，拐进了公馆夜市的巷弄。
这里邻近大学城，空气里除了摊贩的热气，还多了些年轻学子的喧闹，以及书店与二手唱片行交织的文艺气息。
「林教授，接下来这摊，我需要你拿出史学家的客观与包容。」
雨桐在一家挂着大红sE灯笼的摊位前停下，转过身，有些挑衅地对着秀蔓笑。那招牌上赫然写着四个大字：珍味猪血糕。
空气中正飘散着一GU奇特的气味。那是大蒸笼里蒸熟的糯米、略带铁质沉稳气息的猪血，与老姜、米酒混合後，在水蒸气里闷了许久的浓厚味道。
秀蔓看着那口直径足足有一公尺的巨大竹编蒸笼，白茫茫的蒸气正从竹编的缝隙里源源不绝地喷涌而出。大叔掀开木盖，一长排黑得发亮的长方形猪血糕整齐地伫立在格子里，表面还带着亮晶晶的水气，像是一块块刚出土的墨玉。
大叔cH0U出一根竹签，俐落地cHa进其中一块，往上一提，随即将整块热气腾腾的猪血糕浸入一旁暗红sE的特调酱汁桶里，转了一圈，再顺势往一旁铺满了碎花生粉的铁盘上一拍。
啪、啪。
两面翻转，猪血糕瞬间裹上了一层厚实的金hsE外衣。最後，大叔抓起一大把翠绿鲜nEnG的香菜，狠狠地往上一按。
「给，你的香菜加量版。」雨桐将那支用塑胶袋套着、沉甸甸的猪血糕递到秀蔓面前。
秀蔓看着那沾满了香菜、散发着强烈辛香味的黑sE方块，眉头极其轻微地蹙了一下。
「怎麽？林教授也有克服不了的风土小吃？」雨桐像是发现了新大陆，笑得一双眼睛弯成了新月。
「这不是克不克服的问题，」秀蔓有些嘴y地推了推眼镜，试图用学术掩饰自己的犹豫，「猪血糕，或者说米血糕，是台湾过去物资匮乏时代的发明。农业社会宰杀牲畜不易，秉持着不浪费的原则，将新鲜的猪血混合在来米、糯米蒸熟。这是一种极具庶民智慧的零浪费饮食。至於香菜……」
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