老婆家在浙江，山丰到浙江去做客的机会b较多，招待山丰的知道山丰来自四川后，就特别给山丰准备了「川菜」，就是把炒好的浙江菜，单独再舀一点出来，然後再下锅加一勺辣椒。当他觉得山丰不那麽Ai吃，他就再次下锅，再加一勺辣椒。实在不行，就摆一瓶市场上买的辣椒酱，让山丰自己加。他的想法是，川菜就是b其他菜多一勺辣椒，如果不够好吃，或者说如果不够地道，就继续加辣椒，一直循环处理下去，总能达到地道川菜的地步。每每让山丰有些「哭笑不得」，所以，山丰在上海和浙江，宁愿吃当地的原原本本的菜，不碰触一点辣椒。
不仅在浙江，山丰在很多地方都遇到这种情况，尤其在一些人多的，b较正规的宴席，有人知道山丰来自四川，马上去找来一瓶辣椒酱，说，「四川人都喜欢吃辣吧，这些菜不辣，你自己加辣椒酱吧。」然後，後面一直关心山丰吃了辣椒酱没有，吃了多少，还要不要辣椒酱？可问题是，那些辣椒酱都很不好吃，b如一些越南、广东的辣椒酱，而且川菜不是这麽简单的，不是任何菜在任何时候、任何情况、任何条件下随便加任何一种辣椒酱，就成了川菜。
山丰在美食上有点原地域主义，一个地方的美食离开当地后，水准基本都会急剧下降，所以山丰特别不认可，b如上海所谓的汇聚全国美食这种说法，不要说全国，连附近的宁波美食来上海都有折扣，更不要说湖南、四川这些地方。山丰大学到北京，特别喜欢北京的羊r0U串，後来到上海，也特别喜欢上海的羊r0U串。上海街头最多的是河南人烤的羊r0U串，山丰已经觉得不错，但新疆人烤的更好吃一些。後来，山丰去新疆旅游，在乌鲁木齐，吃了当地的羊r0U串，从此以後，山丰再不觉得上海的羊r0U串好吃了。旭耀附近有新疆某个市驻上海办事处，规模不小，有一个宾馆和饭店，也烤羊r0U串，以前山丰觉得那是羊r0U串的极品，从新疆回来后，山丰也不去那里吃了。山丰把这个故事讲过山丰在旭耀的新疆学生，他们告诉山丰，如果山丰去了南疆喀什，就会知道天外有天、羊r0U串外有羊r0U串，喀什的羊r0U串才是正宗。
中国美食在世界上名气最大的大概是北京烤鸭，山丰在不同国家不同城市都有过吃北京烤鸭的经历，还是觉得在北京吃的最好吃，研究生时期，山丰他们几个老乡在铁科院宿舍聚会，临时出去，找了就近一个小作坊买了北京烤鸭，味道留下很深印象。不过，多数时候山丰对北京烤鸭的T验不是很好，最开始的三口，真是美味无b，随後三口就感觉有些油腻，感觉一般般了，再吃就很勉强，最後油焖到无法下咽。
最美好的美食记忆，还是来自老家，上研究生后的第一个寒假，山丰刚和夏芸开始交往，她哥刚结婚分到房子，在重庆市里，嫂子很能g贤慧。山丰和夏芸都要去重庆乘火车，於是就在她哥那里住了一个星期，山丰记得天天、顿顿都是吃火锅，早餐也是火锅，太方便了，就是楼下街道的菜市场买了菜，洗乾净，然後扔进去，捞上来就吃了，随时可以吃，也随时可以停。神奇的是，第一天还觉得这个火锅没有什麽特别，後来觉得是越来越好吃，山丰以前的和以後的吃火锅经历是，都是开始好吃，然後慢慢味道就走样了，不好吃了，而那次她哥和嫂子管理的火锅，是一天b一天好吃，最後依依不舍的是那锅火锅，以後再没有吃到那麽好吃的火锅了。火锅不是想像的那麽简单，不是随便加菜和调料就行的，火锅味道的维护也很讲究，显然山丰只顾吃了，只看到随意往里加料，而她哥和她嫂花了心思来维持火锅的美味。山丰至今也不懂他们如何做到的，甚至不仅仅是维持，而是让它味道越来越好。重庆有很多老灶火锅，大概就是这个原理。山丰在广州工作期间，单位附近有重庆小天鹅火锅店的分店，山丰常常一个人去吃，记得非常清楚，26元一个人，自助随便吃，但是味道啊，总是差那麽一点。
旭耀周边，有一阵子开了好几家「重庆小面」店，但是，都没有做长，大都一年左右就倒闭了，山丰也大都只去过一次，就不愿再去。在山丰看来，这些重庆小面店都没有理解「小」的含义。这个「小」首先代表价廉，其次是简单、快捷，最後，还特别美味。简单快捷是做到价格便宜的关键。山丰小时候吃的重庆小面，只有面条、蔬菜和佐料，都是非常廉价的东西。其技术核心是搭配佐料，四川术语是「打料」，通常每个家里，有一个大家公认的「打料」高手，家里吃小面，由他负责给大家打料。街头卖的小面，老板一定是打料高手。蔬菜也有讲究，春夏天用藤藤菜，秋冬天用莴笋叶，这在四川都是非常大众、非常便宜的蔬菜。重庆当地3元、5元一碗小面，如此廉价，食客有顶级的味觉满足，店主还有不小的盈利空间，这是重庆小面伟大之处。而来到上海的「重庆小面」，且不说蔬菜和打料有些走样，最大的问题是，通常要加各种浇头，价格就不便宜了，大都买到20元左右。b另一个流行的面食——兰州拉面——还稍贵，违背了小面的第一原则。山丰认为，兰州拉面是重庆小面很好的一个参照物，来到上海的重庆小面当然不可能再如本地那麽便宜，但是绝对不能高过兰州拉面，兰州拉面在上海也属於廉价食品，但是因为其中有两三片很薄的牛r0U，食材本身的成本还是明显高於重庆小面，所以重庆小面要T现「小」这个第一原则，必须b兰州拉面还要便宜，也就是说在上海的定价，不能超过10元。哪些走出四川，想把重庆小面做成高档面的做法，都注定失败。
老婆家靠海，海鲜多，在那里吃饭，经常感觉不是为了味道，是为了钱，尤其对山丰这种不懂海鲜的。「来来来，尝一个，这一个，一口吃下，80元。」「那边那个，一只70元。」可是味道呢？对山丰来说，都是类似的寡淡，有些味同嚼蜡，但是，他们说，「鲜，就要这个本味，加调料就对不起那个价。」严重讲，这和最初的原始人只会把r0U烤熟、煮熟，有啥区别？对山丰这种不懂海鲜的，觉得暴殄天物，可惜了那些优质的食材。山丰真的有种感觉，在探索人类味觉奥秘的道路上，沿海人民还在荒野m0索的初级阶段，四川人民已经登堂入室、一窥究竟。
自卑几乎是一个永藏心底的心结，山丰怀疑世界上有没有完全脱离自卑的人。从小山丰他们被教育的处世之道就有谦虚谨慎，但是，自谦和自卑很难区别，也许自卑是一种更真实的自谦，自谦是一种伪装的自卑。自谦大致是内心里觉得自己是不错的，但是要表现出来觉得自己不行的假像，而自卑是内心里觉得自己不行，表现出来也是这样的感觉。山丰觉得对一般人而言，内心里就觉得自己很行的时机很少，特别是随着年龄的增加，懂得的知识增加，接触的人增加，会见识到越来越多了不起的人物和闪耀在历史长河中的伟大JiNg神财富，会越来越意识到自己并不是儿时树立理想时的那麽了不起。唯有将自己置於一个小圈子，觉得自己不错的机率才会变大。当山丰从乐溪到首大，自卑，从乐溪到上海，从旭耀到世界第一流的大学，甚至当山丰到旭耀做老师，自卑如影随形，山丰几乎一直与它斗争，学会与它相处。有时，山丰想不要屈服於它，努力将自卑转化为自谦，转化为学习的动力，就是一种成功。但是，千万不能自大，自大是内心知道自己不行，而外在表现得认为自己很行。就这个意义而言，自大与自谦都是一种虚假，两者互为相反。自卑是一种真实，很可能来自人的本X。
类似自卑，地域也是隐藏心底的一个心结，山丰的观察，几乎每个人都带有自己的地域偏好，或者偏见。小时候，自我批判意识b较淡薄的时候，山丰对有些地方存在偏见，随着年岁增长，通过读书、反省，山丰基本摒弃了偏见，但还保留了一些偏好。b如，除了自己的老家四川、重庆，山丰b较喜欢两湖和江浙地区的人士，这也许是山丰接触较多，b较了解。两湖与川渝接近，b较勤劳和能g，江浙则聪明和规矩。但山丰绝没有对某个地方的人的厌恶，总的来说，山丰觉得中国基本没有很差的地方，各地大T相当的，b如历代出人才最多的地方是河南，山东则更不用说，有了孔子、孟子等一大批百家争鸣时代的巨人，基本塑造了中华文化的基础，陕西人统一中国，武功最盛，山西基本与陕西相当，如果没有三家分晋，统一中国的可能是山西，且在随后的另一个大分裂、大混乱时期——南北朝——最终完成统一，建立又一个强大王朝——唐朝——的地区正是山西。随后的五代十国期间，山西继续扮演着举足轻重的作用。河北的名人也数不胜数，近代也很辉煌。在长江流域，大四川地区的巴蜀文化，尤其在文学和美食上几乎位居中国最高水准，在各个时代都孕育了最杰出的文人和文学，湖南近代史尤其辉煌，湖北的楚文化是南方中国首屈一指的代表，是唯一可与北方中国文化同时闪耀在中华大地的巨星，江浙更不用说，自隋唐，尤其宋代起，一直独领中国经济文化风SaO，是中国最富裕、人文最璀璨的地方。江西、安徽稍作了解，也是人才辈出，影响深远。广东、福建则是进入海洋时代的中国最杰出代表，现代中国经济发展的佼佼者。其他边疆地区，由於进入中华文化圈的时间稍短，看起来似乎没有那麽突出，其实，都在某个时间段有很杰出的表现，或者当地的少数民族有他们自己的独具一格的成就。
山丰提醒自己摒弃地域偏见，但也确实注意到、也承认地域带来的不同。旭耀行政部门的山东籍人士很多，包括很多党委书记，他们是维护现有秩序的好手。记得陈丹青在一期《锵锵三人行》中讲到，刚解放时，上海人看到山东人害怕，「南下g部」大都是山东人，他们以军人进入上海，复员变成单位各级领导，包括车间主任、菜场书记等等都是山东人。没想到这麽多年过去，山东人在上海的角sE变化不多。江浙籍人士占据了知名教授的主T，他们温文尔雅，是各个学术活动中的闪亮者。接触到的湖南人依然秉持「经世济用」的湖湘文化，积极进取功名，偶尔也不讳言「利禄」，也有不凡表现。安徽籍人士则是隐藏的大军，具T事务的真正执行者，在职位中居於中间偏上的位置。江西与安徽有类似之处。川籍人士仍有当年李白、苏东坡的遗风，要麽逍遥於大多数事务之外，要麽不为主流接纳，求得个人的「自在独善」，不过也许被他人视为「郁郁寡欢的不得志者」。有时山丰想，山东何其有幸，出了一位大圣人——孔子，可以流芳万世地自豪下去，可是，山东也何其不幸，正因为孔子之大，後代山东人除了将热情投入到对孔子教导的遵循和维护中，还有多少洒脱不羁的自我，和离经叛道的创造？据说，中国历史中大大小小的几百个皇帝中，未曾有过一位山东人，不知是否与此有点关系。山丰在生活中常遇到这样的场景，即便一个勇敢犯上的山东人，很快就被周遭的人士强行摁回大家习惯的山东人行为模式中，大家为又一个山东人被驯服而安心。其他地域也如此，这是地域文化对人的悲哀，虽然有时看起来是一种欢喜。
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